银耳烩千里风
[主料辅料〕
熟羊耳朵250克
精盐30克
水发银耳50克
味精4克
淀粉10克
[烹制方法〕
将熟羊耳朵用开水稍烫一下，把内外皮剥掉，切成细丝。
勺内放入清汤，把羊耳朵和豌豆放入勺内，加调料拌，勾芡出勺，倒入汤盘即成。
[工艺关键〕
烫羊耳朵的时间不能过长，以免损失皮肉。
[风味特点〕
称熟羊耳为“千里风”，与银耳同烩，为清真全羊席菜肴之
