拔丝苹果
原料：
苹果4个（约500克），白糖、鸡蛋清、湿淀粉各100克，面粉50克，桂花酱10克，花生油800克（约耗60克）。做法：削去苹果皮，挖去核，切成桔瓣块，湿淀粉、鸡蛋清混合搅匀成糊，将苹果块滚上一层薄薄的面粉，再放入糊内抓匀。
锅上火，放入花生油，烧至七成热时，将苹果块放入油内，用筷子拨动，炸至呈金黄色时捞出。
锅上火，留油少许，烧至五成热时，放白糖，炒至呈金黄色出丝时，迅速倒入炸好的苹果，加入桂花酱，随即把锅端离火眼颠翻，使糖汁均匀地旦在苹果上，盛入盘内。
