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慢性支气管炎（第1页）

慢性支气管炎

烧茄饼

原料：

净茄子300克，肉酱100克，鸡蛋1个，葱花2克，黄酒5克，细盐2

克，干淀粉50克，姜末3克，味精1克，花生油1000克（实耗75克），椒

盐10克。

制法：

1。将茄子洗净后去皮，切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀不切断）。

2。在肉酱内放黄酒、盐、味精、葱花，搅拌上劲：鸡蛋去壳打匀，放干淀粉调成蛋糊，再将前夹内撒少许干淀粉后，将肉酱放入，成茄饼。

3。将锅烧热，放油烧到六成热时，茄饼挂糊后，逐一下锅汆熟捞起。待油升高到八成热时，再将前饼放入复炸，使发脆后捞起，装盆，随带椒盐上桌食用即可。

特点：

色泽金黄，外脆里嫩，鲜香可口。

功效：

止咳化痰。

蟹粉豆腐

原料：

蟹粉200克，豆腐1000克，细盐5克，白糖5克，味精5克，黄酒25

克，葱段、姜末各3克，胡椒粉少许，香醋少许。鲜汤200克，湿淀粉50

克，熟猪油100克。制法：

1。将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方块，下沸水锅汆一下，捞出侍用。

2。将锅烧热，加猪油60克，下葱段开锅，将蟹粉、姜未放入锅中煸炒几下，烹黄酒，加汤、细盐、白糖、味精搅匀，待烧沸后下豆腐，继续烧至豆腐入味后，撒上胡椒粉，即用湿淀粉勾芡，淋上猪油、香醋推匀，盛起装入汤盆便成。

特点：

色泽淡黄，鲜嫩滑润。

功效：

润肺止咳。