肉烩
〔主料辅料〕
精牛肉150克
胡椒面4克
梨丝l00克
酱油50克
味精2克
醋精50克
〔烹制方法〕
选用牛身上最嫩的一块里脊肉，切成3。6厘米长、6厘米厚的肉条。
将牛肉条用醋精浸泡片刻，用清水漂洗干净，挤干水分待用。
将胡椒面、酱油、味精、醋精兑成汁，将牛肉放入盘内，上面放梨丝，浇入已兑成的汁拌匀，即可食用。
〔工艺关键〕
用料必须选用牛里脊肉，要注意横切牛肉竖切丝的原则。
〔风味特点〕
此品为延吉朝鲜族风味凉菜。牛肉鲜嫩，酸中有辣，辣中有香。
