酸辣绒汤
原料：
水发冬菇40克，蘑菇40克，熟笋40克，湿淀粉15克，花生油40克，米醋50克，酱油15克，细盐1克，香油8克，味精2克，水发细粉丝50克，鲜汤1000克，胡椒面适量。做法：冬菇、蘑菇、熟笋洗净，均切成指甲片。细粉丝切成5厘米长的段。
汤锅置火上，放油烧至八成热，放入鲜汤、冬菇、蘑菇、熟笋、细粉丝、细盐、酱油、味精，汤烧开后，放入米醋，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅盛入大汤碗内，撒上胡椒面即成。
