三丝豆腐
原料：
豆腐400克，味精1克，鸡蛋2个，葱白15克，子姜30克。蒜泥5克，酱油15克，花椒面3克，精盐3克，熟油辣椒10克。醋5克，花生油1000克（耗40克），白糖5克。做法：姜、葱洗净切成丝，姜丝放入少许精盐。
鸡蛋磕入碗内搅散，炒锅上小火，下花生油少许，将蛋糊摊成蛋皮，起锅切丝。
净锅置旺火上，下花生油烧成八成热，将豆腐切成大片，下锅炸至金黄色，捞出沥油，晾冷，切丝。
将豆腐丝、蛋丝、姜丝放在一起，加入上述调料拌匀，装盘即成。
