宫保豆腐丁
原料：
豆腐5块，冬菇20克，鲜笋肉75克，花生米25克，豆瓣酱25克，白糖20克，酱油10克，香油、料酒少许，湿淀粉适量，花生油500克。做法：将豆腐切成1。5厘米的丁，冬菇、鲜笋切成片，花生米去皮。
将油放锅内，在旺火上烧热，下入豆腐，炸至金黄色时捞出沥油。
炒锅置火上，注油放花生米，炸至酥脆时捞出。
锅内留少许油，烧热下入豆瓣酱煸炒，再下入冬菇、笋片，加宿水75克，随将豆腐丁、花生米放入，然后加白糖、酱油、料酒、香油，迅速颠翻炒锅，勾芡即可。
