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熘鱼片（第1页）

熘鱼片

原料，

山药150克、冬笋25克，土豆100克，酱油10克，白糖10克，味精。5克，醋10克，料酒5克，葱、姜、精盐适量，黄豆芽汤100克，淀粉25克，花生油500克（约耗100克），香油少许。

做法：

将山药、上豆洗净，放沸水内稍烫一下，取出晾凉，去皮，切成片，用湿淀粉拌匀；葱、姜切末；冬笋洗净，切薄片待用。

炒锅上火，放入油，烧至六成热时，将山药片、冬笋片下锅，划开不要粘在一起，炸至金黄色时，捞出沥油。

原锅留底油，葱、姜炝锅，烹入料酒、黄豆芽汤，加精盐、味精、白糖、酱油、醋，烧开，用湿淀粉勾芡，再倒入山药片、土豆片抖锅几下，淋入香油，即可。