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冠心病（第1页）

冠心病

**炒肉丁

原料：

鲜**30克，细粉丝100克，猪瘦肉300克，豆瓣酱50克，内汤500克，酱油、菜油、猪油各适量。

制法：

1。将采摘的鲜**洗净，摘下花丝备用。

2。粉丝洗净，加热水泡软，肉去筋，切为细粒。

3。炒锅烧热，放入猪油和菜油各半，烧至六成热时，下肉粒煸炒，炒至水干时，下豆瓣酱继续炒，炒至油呈红色即下酱油、肉汤、粉丝，用旺火收汁后，下**、粉丝炒匀，即起锅装盘。

特点：

菜酥软爽滑，菊香满口，别有风味。

功效：

活血行瘀。

**有活血、降压、扩张冠状动脉等作用。它对葡萄球菌、链球菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等，均有不同程度的抑制作用。

木耳羊肉片

原料：

嫩羊肉200克，黑木耳25克，笋20克，荸荠15克，味精2克，黄酒

10克，油500克（实耗50克），鲜汤20克，湿淀粉10克，细盐3克，青豆少许，葱、姜少许。

制法：

1。将嫩羊肉切成4厘米长、2厘米宽的片，葱切花，姜切未，荸荠、笋分别切成薄片。

2。将肉片放在碗中加适量盐、黄酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。

3。锅置旺火上，烧热放油，烧至四成热时，将肉片投入锅中滑散，倒入漏勺滤油。

4。原锅留余油10克，放入葱花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下，加黄酒、盐、鲜汤烧开后，下味精、湿淀粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出锅装盘。

特点：

色泽白净，鲜成入味，质地滑嫩。

功效：

养血通络。

烧干贝

原料：

水发干贝250克，玉兰片15克，水发香菇15克，酱油10克，料酒10